Чурчхела - це відомі грузинські ласощі. У далекі грізні часи грузинські воїни брали із собою пучок чурчхел у похід.
Ця їжа дуже поживна, завдяки горіхам та виноградному соку, може довго зберігатися.
Інгредієнти:
Виноградний сік - 1 л
Борошно - 1 склянка
Цукор - 1/2 склянки
Волоські горіхи - 400 г
Ядра волоських горіхів очистити від оболонки, розділити на половинки і нанизати на нитку довжиною 20 см.
До одного кінця нитки обов'язково прив'язати сірник або великий вузлик, а на іншому кінці зробити петельку.
Половину виноградного соку поставити на слабкий вогонь, довести майже до кипіння, і додати борошно, змішане з соком, що залишився (холодним).
Додати цукор (кількість цукру регулюйте за смаком, все залежить від солодощі винограду) і варити на маленькому вогні до отримання густої киселеподібної маси, помішуючи. Це займе 5 хвилин. Після чого кожну в'язку горіхів тричі занурити в приготовлену суміш.
Після кожного "занурення" зробити перерви на 30 хвилин, щоб маса краще схоплювалася. "Занурення" можна проводити, допомагаючи собі ложкою - поливаючи горіхи зверху теж.
В'язки горіхів я підвішуємо на скріпці на прочинені дверцята духовки. Під горіхи обов'язково підставте деко, тому що виноградна маса спочатку трохи капає. Повісити чурчхелу для просушування на 2-3 дні. Літом краще сушити чурхелу на сонці. Взимку - в будь-якому теплому приміщенні закріпивши на мотузці. Через три-чотири дні, коли чурчхела перестала липнути до рук, знімаємо пробу. Смачні, дуже горіхові ласощі, з ноткою виноградного аромату. Зберігати готову чурчхелу можна в сухому та теплому місці в харчовому папері досить довго... Якщо, звичайно, вам це вдасться. До того ж, не забудьте зрізати кінчики і витягнути нитку з чурчхели. Ще кілька слів про сік. Сік краще брати домашній – він ароматніший.
